Caldeirada – portugališkas žuvienė su bulvėmis
Ingridientai
- 1 svogūnas
- 4 česnako skiltelės
- 2 pomidorai
- 450 g bulvių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 60 ml baltojo vyno, sausas
- 1 l žuvies sultinio
- 1 žiupsnelis šafrano
- ⅛ šaukštelis maltų gvazdikėlių
- ¼ šaukštelio rūkytos paprikos
- ¼ šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 lauro lapai
- druska, pagal skonį
- 3-4 šakelės čiobrelių
- 1500 g žuvies filė
Indai
- peilis
- pjaustymo lenta
- pan
Instrukcijos
- Nulupkite svogūną, česnaką ir bulves.
- Pomidorus, svogūną ir česnaką susmulkinkite mažais kubeliais.
- Bulves susmulkinkite dideliais kubeliais.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Jame svogūną ir česnaką 5–6 minutes patroškinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite pomidorus ir troškinkite dar 4 minutes.
- Daržoves užpilkite baltuoju vynu.
- Išmaišykite ir troškinkite 2–3 minutes.
- Sultinys, prieskoniai, druska , čiobrelių lapelius ir bulves Pridėti.
- Sultinį užvirinkite.
- Troškį virkite po dangčiu 15 minučių.
- Žuvį supjaustykite dideliais kubeliais.
- Įdėkite į puodą su daržovėmis.
- Virkite žuvies troškinį ant stiprios ugnies 3-4 minutes .
- Jūros gėrybių taip pat galima dėti į troškinį, jei pageidaujama.
- Gerai tinka krabai, šukutės ar krevetės.
- Žuvies troškinį patiekite iškart šiltą su duona.
Gali būti naudojamos menkės, juodadėmės menkės, lašišos, jūros ešeriai, kitos žuvų rūšys arba jų mišinys.
