Empanadas – aštrūs koldūnai su mėsa ir daržovėmis
Ingridientai
- 300 g miltų
- druska, pagal skonį
- 120 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 80 ml vandens + 1 valgomasis šaukštas
- 1-2 bulvės
- malta mėsa, pagal skonį
- ½ svogūno
- 1 morka, mažas
- 1 kotelis salieras
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- ½ šaukštelio džiovintų čili pipirų
- ½ šaukštelio cinamono
- 1 šaukštelio kmynų
- Juodieji pipirai, pagal skonį
- 180 ml jautienos sultinio
- 70 g žalio žirniai , šaldyti
Indai
- kočėlas
- keptuvė
- peilis
- pjaustymo lenta
- koštuvas
- dubuo
- šakutė
- klijavimo plėvelė
- skustukas
- padažas
- kepimo skarda
- valgomasis
Instrukcijos
- Miltus persijokite ir sumaišykite su ½ arbatinio šaukštelio druskos.
- Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais.
- Dubenyje su šakute išplakite kiaušinį.
- Susmulkinkite miltus su sviestu.
- Įdėkite kiaušinį ir 80 ml ledinio vandens.
- Viską suminkykite į minkštą ir lygią tešlą.
- Tada susukite į rutulį, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30-40 minučių.
- Tuo tarpu daržoves nulupkite.
- Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir virkite verdančiame vandenyje 3–4 minutes, kol suminkštės.
- Puodą nukelkite nuo ugnies, daržoves nusausinkite kiaurasamtyje.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir salierą.
- Susmulkinkite česnaką.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų .
- Sudėkite svogūnus, morkas, salierus ir maltą jautieną.
- Virkite ant stiprios ugnies maišydami 8–10 minučių.
- Sudėkite bulves, česnaką, prieskoniai, druska ir sultinys.
- Išmaišykite ir troškinkite 1-2 minutes, palikite.
- Suberkite žirnelius ir patroškinkite įdarą dar 5-6 minutes, b kol skystis visiškai išgaruos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190°C.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Šakute išplakite kiaušinį ir 1 valgomąjį šaukštą vandens.
- Tešlą padalinkite į 10-12 lygiomis dalimis.
- Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną apvalų paplotį.
- Maždaug. Ant vienos tešlos pusės dėkite 2-3 šaukštus atvėsusio įdaro.
- Tešlos kraštus sutepkite kiaušiniu.
- Tešlos plokštes perlenkite per pusę ir kraštus suspauskite šakute.
- Dėkite kukulius. ant kepimo skardos, teptuku su likusiu kiaušiniu.
- Tada kepkite empanadas orkaitėje apie 35-40 minučių, kol taps auksinės spalvos.
- Išimkite empanadas iš orkaitės ir patiekite iškart.
