Karpačio su burokėliais ir riešutais
Ingridientai
- 2-3 burokėliai
- 50 g graikinių arba lazdyno riešutų
- ½ ekologiškos citrinos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis viso grūdo garstyčių
- 1 šaukštelis medaus
- druska, pagal skonį
- 100 g fetos, pagal skonį Neprivaloma
- 50 g raketa, neprivaloma
Indai
- virtuvinės svarstyklės
- keptuvė
- stalo įrankiai
- skustukas
- pjaustymo lenta
- peilis
- keptuvė
- lėkštė, plokščia
- trintuvė
- dubuo
- plaktis
Instrukcijos
- Virkite burokėlius apie 90-120 minučių, priklausomai nuo svogūnėlių dydžio, kol jie iškeps.
- Leiskite jiems atvėsti ir nulupkite.
- Supjaustykite juos vaflinio plonumo griežinėliais arba sutarkuokite.
- Burokėlių skilteles sudėkite ant plokščios lėkštės .
- Riešutus grubiai supjaustykite.
- Kepkite keptuvėje be riebalų apie 2-3 minutes.
- Grupiai nuplaukite citriną.
- Smulkia tarka suimkite žievelę ir išspauskite sultys.
- Citrinų sultys ir – užpilui Sumaišykite žievelę, alyvuogių aliejų, garstyčias ir medų nedideliame dubenyje su šluotele.
- Druskos pagal skonį.
- Užpilkite užpilą ant burokėlių karpačio.
- Pašlakstykite riešutai ant viršaus.
- Fetą supjaustykite kubeliais.
- Skalaukite raketą, išdžiovinkite.
- Pateikite carpaccio su feta ir raketine, jei norite.
- Pateikite carpaccio su burokėliais ir riešutais kaip užkandį.
Kadangi burokėliai dažosi labai intensyviai, šviežius gumbus apdirbti geriausia mūvėti pirštines. Vietoj šviežių gumbų galite naudoti virtus, supakuotus vakuume. Taip sutaupoma daug pasiruošimo laiko.
