Khinkali – gruziniški jautienos kukuliai

Instrukcijos

Paruoškite tešlą

1. Sukratykite persijotus miltus į dubenį.
2. Padarykite jame duobutę, įpilkite druskos ir vandens.
3. Minkykite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus mažiausiai 5 minutes.
4. Tešla turi būti gana tanki. o ne prie lazdos prie rankų.
5. Įdėkite į maišelį, šiek tiek paminkykite, pusvalandžiui įdėkite į šaldiklį.

Paruoškite įdarą

1. Nulupkite svogūnus.
2. Sumalkite mėsą ir svogūnus.
3. Smulkiai pjaustyta kalendra, druska Suberkite , pipirus, kmynus, papriką, čili ir kalendrą.
4. Supilkite vandenį, vėl išmaišykite.
5. Uždenkite dubenį dangčiu ir palikite 15-20 minučių pailsėti šaldytuve.

Paruoškite khinkalius

1. Išimkite tešlą iš šaldiklio, minkykite apie 7-10 minučių.
2. Įdėkite į maišelį, palikite ant stalo 10 minučių.
3. Vėl minkykite.
4. Pakartokite minkymo procesą ir ilsintis dar 3-4 kartus.
5. Pagaminta tešla turi būti elastinga.
6. tešla dviem dalimis Padalinkite, kiekvieną suformuodami į ritinį.
7. Uždenkite maistine plėvele, palikite pailsėti dar 10 minučių.
8. Kiekvieną ritinėlį supjaustykite mažais gabalėliais ir šiek tiek išlyginkite.
9. Kiekviena riekelė turi sverti apie 45-50 g.
10. Duonos gabaliukai vėl padėkite po maistine plėvele, kad neišdžiūtų.
11. Paimkite tešlos diską ir iškočiokite į ploną, 15-16 cm skersmens paplotėlį.
12. Visus tešlos gabalėlius iškočiokite lygiai.
13. Viską dėkite po maistine plėvele .
14. Paimkite apvalų tešlos gabalėlį, į vidurį dėkite apie pusantro šaukšto maltos mėsos.
15. Prieš dėdami įdarą ant tešlos, kiekvieną kartą gerai išmaišykite.
16. Laikykite tešlą sutraukite į akordeoną, padarydami nedidelę raukšlę ant kito ir kiekvieną kartą paspaudę pirštu.
17. Švelniai suimkite ir viršutinę dalį, tada nupjaukite.
18. Visus khinkalius išvirkite tame pačiame
19. Tada įdėkite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 7-8 minutes .
20. Išimkite khinkali iš vandens ir nedelsdami patiekite karštą.