Khinkali – gruziniški jautienos kukuliai

Khinkali – gruziniški jautienos kukuliai

Porcijos: 8 asmenų | Paruošimo laikas: 127 minučių

Šiam tešlos patiekalui neatsispirs niekas. Khinkali yra gruziniški jautienos kukuliai, kurie yra nepaprastai sultingi, kvapnūs ir sotūs. Populiarus plonos tešlos ir aštraus faršo duetas labai populiarus gruzinų virtuvėje. Pirmiausia paruošiama elastinga tešla, o tada skanus įdaras iš mėsos, svogūnų, vandens ir kalendros. Sūdytame vandenyje virti aromatingi koldūnai yra neatsispiriami.

Peržiūrėkite receptą:

Ø 5 iš 5 žvaigždučių ( 5 balsų )
Khinkali – gruziniški jautienos kukuliai
Khinkali – gruziniški jautienos kukuliai

Porcijos: 8 asmenų | Paruošimo laikas: 127 minučių

Šiam tešlos patiekalui neatsispirs niekas. Khinkali yra gruziniški jautienos kukuliai, kurie yra nepaprastai sultingi, kvapnūs ir sotūs. Populiarus plonos tešlos ir aštraus faršo duetas labai populiarus gruzinų virtuvėje. Pirmiausia paruošiama elastinga tešla, o tada skanus įdaras iš mėsos, svogūnų, vandens ir kalendros. Sūdytame vandenyje virti aromatingi koldūnai yra neatsispiriami.

Peržiūrėkite receptą:

Ø 5 iš 5 žvaigždučių ( 5 balsų )

Sezonas: Žiema | Regionas: Azija | Paruošimas: Virkite | Meniu: Tešlos patiekalai | Virtuvė: Gruzinų receptai

Ingridientai

Tešla

  • 1 kg miltų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 370 ml vandens

Įdaras

  • 1 kg jautienos, iš krūtinėlės ir mentės
  • 6-7 svogūnai
  • 1 krūva kalendrų, maža
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis juodųjų pipirų
  • ½ šaukštelio kmynų, maltų
  • ½ šaukštelių paprikos, maltų
  • ½ šaukštelių čili, maltų
  • ½ šaukštelio kalendros, maltų
  • 500 ml vandens

Indai

  • kočėlas
  • mėsmalė
  • peilis
  • pjaustymo lenta
  • sietas
  • dubuo
  • klijuojama plėvelė
  • keptuvė

Instrukcijos

Paruoškite tešlą

  1. Sukratykite persijotus miltus į dubenį.
  2. Padarykite jame duobutę, įpilkite druskos ir vandens.
  3. Minkykite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus mažiausiai 5 minutes.
  4. Tešla turi būti gana tanki. o ne prie lazdos prie rankų.
  5. Įdėkite į maišelį, šiek tiek paminkykite, pusvalandžiui įdėkite į šaldiklį.

Paruoškite įdarą

  1. Nulupkite svogūnus.
  2. Sumalkite mėsą ir svogūnus.
  3. Smulkiai pjaustyta kalendra, druska Suberkite , pipirus, kmynus, papriką, čili ir kalendrą.
  4. Supilkite vandenį, vėl išmaišykite.
  5. Uždenkite dubenį dangčiu ir palikite 15-20 minučių pailsėti šaldytuve.

Paruoškite khinkalius

  1. Išimkite tešlą iš šaldiklio, minkykite apie 7-10 minučių.
  2. Įdėkite į maišelį, palikite ant stalo 10 minučių.
  3. Vėl minkykite.
  4. Pakartokite minkymo procesą ir ilsintis dar 3-4 kartus.
  5. Pagaminta tešla turi būti elastinga.
  6. tešla dviem dalimis Padalinkite, kiekvieną suformuodami į ritinį.
  7. Uždenkite maistine plėvele, palikite pailsėti dar 10 minučių.
  8. Kiekvieną ritinėlį supjaustykite mažais gabalėliais ir šiek tiek išlyginkite.
  9. Kiekviena riekelė turi sverti apie 45-50 g.
  10. Duonos gabaliukai vėl padėkite po maistine plėvele, kad neišdžiūtų.
  11. Paimkite tešlos diską ir iškočiokite į ploną, 15-16 cm skersmens paplotėlį.
  12. Visus tešlos gabalėlius iškočiokite lygiai.
  13. Viską dėkite po maistine plėvele .
  14. Paimkite apvalų tešlos gabalėlį, į vidurį dėkite apie pusantro šaukšto maltos mėsos.
  15. Prieš dėdami įdarą ant tešlos, kiekvieną kartą gerai išmaišykite.
  16. Laikykite tešlą sutraukite į akordeoną, padarydami nedidelę raukšlę ant kito ir kiekvieną kartą paspaudę pirštu.
  17. Švelniai suimkite ir viršutinę dalį, tada nupjaukite.
  18. Visus khinkalius išvirkite tame pačiame
  19. Tada įdėkite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 7-8 minutes .
  20. Išimkite khinkali iš vandens ir nedelsdami patiekite karštą.

Jei svogūnai labai dideli, svogūnų reikės mažiau.