Marokietiškas jautienos troškinys su cukinijomis ir avinžirniais
Ingridientai
- 1 kg jautienos filė
- 10 g imbiero, šviežio
- 1 žiupsnelis šafrano
- 1 700 ml vandens
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druskos, pagal skonį
- 1 šaukštas maltų kmynų
- ½ a.š malto cinamono
- ½ šaukštelio maltos kalendros
- ¼ šaukštelio ciberžolės, maltos
- 1 žiupsnelis muskato riešuto, maltų
- juodieji pipirai, pagal skonį
- 1 svogūnas
- 3 morkos
- 3-4 salierų lazdelės
- 3 bulvės
- 2 cukinijos
- 500 g avinžirnių, virti arba konservuoti
Indai
- virtuvinės svarstyklės
- matavimo puodelis
- pjaustymo lenta
- peilis
- trintuvas
- dubuo
- daržovių skustukas
- stalo įrankiai
- dubuo
- keptuvė, gili arba wok keptuvė
- servavimo dubuo
Instrukcijos
- Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais.
- Imbierą nuvalykite, nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka.
- Šafraną sumaišykite nedideliame dubenyje su 100 ml karšto vandens.
- Pakaitinkite alyvuogių aliejaus gilioje keptuvėje arba wok.
- Kepkite mėsą ant stiprios ugnies apie 10 minučių iki auksinės rudos spalvos.
- Įberkite druskos, pusę imbiero, šafrano ir likusių prieskonių.
- Upilkite karštu vandeniu, viską užvirkite ir sumažinkite ugnį.
- Leiskite mėsai troškintis uždengtą ant mažos ugnies apie 30-40 minučių, kol ji suminkštės.
- Tuo tarpu daržoves nulupkite arba nuvalykite ir nuplaukite.
- Supjaustykite svogūnus pusžiedžiais, morkas griežinėliais, salierus žiedais .
- Bulves ir cukinijas supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Į mėsą sudėkite svogūnus, morkas, salierus, bulves ir antrąją pusę prieskonių.
- Sumaišykite viską kartu ir uždengę leiskite troškiniui švelniai troškintis 30-40 minučių žemoje temperatūroje.
- Zuc Suberkite chini, išmaišykite ir palikite troškinį troškintis dar 10 minučių.
- Tada į troškinį suberkite avinžirnius ir išmaišykite.
- Leiskite jautienos troškiniui virti dar 10 minučių.
- Petražoles nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Nuplėškite lapus ir smulkiai supjaustykite.
- Paruoštą jautienos troškinį sudėkite į serviravimo dubenį su cukinijomis ir avinžirniais.
- Pabarstykite kapotomis petražolėmis.
- Patiekite jautienos troškinį su duona, paplotėliu arba batonu, kaip norite.
