Minkšti, sultingi rauginti kopūstai su kepta kiauliena
Ingridientai
Kaseleris
- 1 kg rūkytas Kasseler
- skaidytas sviestas, kepimui
- 3 svogūnai
- 500 ml salyklo alaus
- 500 ml jautienos sultinio
- 1 šaukštelis sultinio, granuliuotas
- druska, pagal skonį
- pipirai, pagal skonį
Rauginti kopūstai
- 400 g raugintų kopūstų
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- Druska, pagal skonį
Indai
- virtuvėspopierius
- sautépan
- spatula
- peilis
- pjaustymo lenta
Instrukcijos
Kaselerio ruošimas
- Kasselerį nuplaukite ir nusausinkite.
- Svogūnus supjaustykite žiedais.
- Kaselerio gabalėlį iš visų pusių apkepkite keptuvėje skaidriame svieste.
- Išimkite ir atidėkite į šalį.
- Padėkite svogūnų žiedai toje pačioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Pakepinkite.
- Tada vėl įdėkite gabalėlį Kaselerio.
- Supilkite salyklinį alų ir sultinį ir užvirinkite.
- Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto sultinio ir troškinkite po dangčiu. apie 2 valandas.
- Kartkartėmis apverskite.
Paruoškite raugintus kopūstus
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
- Jame pakepinkite svogūnus 5 val. -7 minutes ant vidutinės ugnies iki šviesiai auksinės spalvos.
- Nupilkite sūrymą nuo raugintų kopūstų ir gerai išspauskite.
- Raugintus kopūstus gerai išmaišykite su svogūnais keptuvėje.
- Jei reikia, pagardinkite druska.
- Įmaišykite. kmynų, čiobrelių ar rozmarinų, jei mėgstate.
- Raugintus kopūstus troškinkite ant nedidelės ugnies apie 30 min.
- Jei žolė t pradeda lipti, įpilkite šiek tiek vandens ir toliau kepkite po uždarytu dangčiu.
- Ragintus kopūstus patiekite su griežinėliais pjaustytu kasseleriu.