Prancūziško stiliaus vištienos filė su spagečiais ir citrinų padažu
Ingridientai
- 2 vištienos filė
- Druska, pagal skonį
- Juodieji pipirai, pagal skonį
- 120 g miltų
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai pieno
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 česnako skiltelės
- 1 citrina, didelė
- ¼ krūva petražolių
- 50 g sviesto
- 180 ml vištienos sultinio
- 180 ml sauso baltojo vyno
- 120 g spagečių
Indai
- Kepimo skarda
- Mėsos plaktukas
- Dubenė
- Šakutė
- Pakepkite keptuvėje
- Trintus
- Česnako spauda
- Citrusų spauda
- Peilis
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 100ºC.
- Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Vištienos filė uždenkite maistine plėvele ir susmulkinkite.
- Pagardinkite mėsą druska ir pipirais.
- Dubenyje sumaišykite miltai su trupučiu druskos ir pipirų .
- Kitame dubenyje šakute išplakite kiaušinius su pienu. Mišinys turi būti vientisas.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Vištieną gerai apvoliokite miltuose.
- Tada pamerkite į kiaušinių mišinį.
- Galų gale vėl pamerkite į miltus.
- Virkite. filė ant stiprios ugnies apytiksliai. Kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
- Dėkite mėsą ant kepimo skardos.
- Dėkite į įkaitintą orkaitę, kol ruošiamas padažas.
- Paspauskite česnaką per česnako presą.
- Išspausk sultis iš citrinos.
- Petražoles smulkiai sukapokite peiliu.
- Išlydykite sviestą keptuvėje.
- Joje pakepinkite česnaką 1 minutę.
- Glaistyk su citrina sultys, sultinys ir vynas.
- Padažą virkite 8–10 minučių, kol sumažės per pusę.
- Suberkite petražoles, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.
- Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje al dente.
- Nupilkite makaronai kiaurasamtyje.
- Spagečiai su vištienos filė ir citrinų padažu Išdėliokite lėkštes.
