Saldus moliūgų suflė su pienu ir kiaušiniais iš orkaitės
Ingridientai
- 100g moliūgų, nulupti
- 40g sviesto + šiek tiek tepimui
- 1½ a.š. cukraus
- 40g miltų
- 150ml pieno
- 3 kiaušiniai
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo
Indai
- peilis
- pjaustymo lenta
- steamer
- sofflé ramekins
- pan
- whisk
- blender
- rankinis blenderis
Instrukcijos
- Smulkiai supjaustykite moliūgą.
- Vaisius išgarinkite arba virkite nedideliame kiekyje vandens apie 20-30 minučių, kol suminkštės.
- Tada leiskite atvėsti ir rankiniu trintuvu sutrinkite iki vientisos masės.
- Soufflé formos Sutepkite sviestu.
- Pabarstykite ramekinus 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Įkaitinkite likusį sviestą puode.
- Įmaišykite miltus ir kepkite 1 minutę.
- Išjunkite ugnį ir supilkite šiltą pieną ant roux.
- Viską gerai išmaišykite.
- Šluotele išplakite kiaušinių trynius.
- Į pieno mišinį sudėkite kiaušinių trynius ir moliūgų tyrę ir gerai išmaišykite.
- Kiaušinių baltymus plakite mikseriu ir žiupsneliu druskos iki standumo.
- Kukurūzų krakmolą įmaišykite ir vėl išplakite.
- Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į moliūgų mišinį.
- Viską supilkite į paruoštus ramekinus.
- Kepkite suflė orkaitėje 15-20 minučių iki auksinės spalvos.
- Neatidarykite orkaitės, kol jis kepa.
Užuot naudojus rankinį trintuvą, moliūgą galima pertrinti per smulkų sietelį.
