Skanus perlinių kruopų rizotas su grybais, baltuoju vynu ir parmezanu
Ingridientai
- 90 g kiaulienos grybų, džiovintų
- 2 l vandens
- 450 g miško grybų
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
- 1 askaloninis česnakas
- 1 skiltelė česnako
- 240 ml baltojo vyno, sausas
- 100 g perlinių miežių
- 45 g parmezano
- druska , pagal skonį
- Juodieji pipirai, pagal skonį
Indai
- keptuvė
- sietas
- peilis
- pjaustymo lenta
- keptuvė
- kaušas
Instrukcijos
- Džiovintus grybus nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Virkite ant vidutinės ugnies 30-40 minučių.
- Sultinį perpilkite per smulkų sietelį ir atidėkite į šalį.
- Išvirtų kiaulienos nepervirkite. stambiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
- Smulkintus miško grybus pakepinkite 3–4 minutes ant stiprios ugnies.
- Tada išimkite iš keptuvės ir dėkite į lėkštę.
- Nulupkite askaloninius česnakus ir česnakus ir abu smulkiai supjaustykite.
- Patroškinkite daržoves keptuvėje, kurioje kepė grybai, 5–6 minutes.
- Nuglauskite su vynu ir patroškinkite dar 5 minutes, kol vyno tūris sumažės per pusę.
- Į keptuvę suberkite perlines kruopas, išmaišykite ir tęskite virti 3–4 minutes.
- Supilkite 1/2 samčio karšto grybų sultinio.
- Nuolat maišydami virkite kruopas, kol skystis visiškai susigers.
- Tęskite virkite miežius, maišydami, pridedant po 1/2 kaušo hei.
- Tai turėtų užtrukti apie 30–40 minučių.
- Į rizotą sudėkite apkeptus ir virtus grybus ir gerai išmaišykite.
- Pavirkite dar 5 minutes.
- Galų gale įmaišykite tarkuotą parmezaną, druską ir pipirus.
- Nukelkite keptuvę su perlinių kruopų risotto nuo ugnies ir patiekite iškart.
Prie šio patiekalo puikiai tiks ir kiaulytės, voveraitės, raudonosios voveraitės ar sviestiniai grybai.
