Soti grybų sriuba su ėriena, perlinėmis kruopomis ir svogūnais
Ingridientai
- 2 šakelės čiobrelio
- 2 šakelės rozmarino
- 1 šaukštelis druskos + daugiau pagal skonį
- 7-8 pipirų žirneliai
- 4 l vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 80-100 g perlinių kruopų
- 1 morka
- 250-300 g grybų ar kitų grybų
- Juodieji pipirai, pagal skonį
Indai
- peilis
- pjaustymo lenta
- skustukas
- keptuvė
- lėkštė
- sietas
Instrukcijos
- Nulupkite visas daržoves.
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną.
- Įdėkite avieną į puodą kartu su visu nuluptu svogūnu, 2 smulkiai pjaustytomis česnako skiltelėmis, lauro lapu, puse žolelių, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir pipirų žirneliai.
- Šaltas Užpilkite vandeniu ir užvirinkite.
- Virkite ant vidutinės ugnies 2–2¹⁄₂ valandas.
- Išimkite mėsą ir padėkite į lėkštę.
- Sultinį nukoškite ir leiskite atvėsti.
- Atvėsusią avieną supjaustykite gabalėliais.
- Pašalinkite riebalus iš atvėsusio sultinio.
- Puode įkaitinkite šaukštą riebalų iš sultinio ir alyvuogių aliejaus.
- Apkepkite svogūną ir likusį česnaką ant vidutinę ugnį 3–4 minutes.
- Sudėkite perlines kruopas, sultinį ir susmulkintas žoleles .
- Viską užvirinkite.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu 1 valandą.
- Susmulkinkite morkas ir grybus gabalėliais.
- Įdėkite į sriubą kartu su ėriena ir virkite neuždengtą apie 30 minučių Paruoškite.
- Grybų sriubą pagardinkite druska ir pipirais likus maždaug 5 minutėms iki kepimo pabaigos.
Norint sutrumpinti grybų sriubos virimo laiką, perlines kruopas galima prieš tai išvirti arba pamirkyti.
