Svarainiai įdaryti malta mėsa, baltuoju vynu ir daržovėmis
Ingridientai
- 10 svarainių, mažų
- 1 citrina
- 1 svogūnas
- 1 poras
- 1 morka
- 1 skiltelė česnako
- 50 g pistacijų, nuluptų
- 50 g razinų
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 400 g malto jautiena
- 200 ml Baltasis vynas, sausas
- Druska, pagal skonį
- Juodieji pipirai, pagal skonį
- ½ šaukštelio čili pipirai
- 1 šaukštelis muskato riešuto
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 šaukštas džiovintų čiobrelių
- 100 g kietojo sūrio
Indai
- keptuvė
- peilis
- pjaustymo lenta
- trintuvė
- citrinų spaudyklė
- šaukštas
- keptuvė
- kepimo skarda
Instrukcijos
- Nupjaukite viršutinį svarainių trečdalį.
- Atsargiai nuimkite minkštimą, palikdami 5–7 mm storio vaisiaus sienelę.
- Smulkiai nutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
- Padėkite svarainius su dideliame puode nupjaukite dangtelius.
- Užpilkite vandeniu ir įpilkite citrinos sulčių.
- Užvirkite vandenį.
- Pavirkite apie 20-30 minučių, kol vaisiai suminkštės.
- Nusausinkite, nusausinkite ir palikite atvėsti.
- Nulupkite daržoves.
- Česnakai , pistacijos ir sultonai.
- Svogūnus, porus, morkas ir svarainių minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus.
- Sudėkite viską daržoves ir svarainius į keptuvę.
- Maišymas 5 Virkite minutes, kol taps auksinės spalvos.
- Sudėkite maltą jautieną, gerai išmaišykite ir patroškinkite dar 5–7 minutes.
- Į keptuvę supilkite 50 ml vyno.
- Troškinkite ant stiprios ugnies dar 2 minutes.
- Pistacijos, sultonai , citrinos žievelė, druska, pipirai ir kiti įmaišykite prieskonius.
- Įdarą virkite dar 2–3 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
- Smulkiai sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su įdaru.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Įdėkite svarainių gilioje kepimo skardoje.
- Įdėkite maltos mėsos įdarą ir uždenkite nupjautais dangčiais.
- Į kepimo skardą supilkite likusį vyną ir likusį aliejų.
- Kepimo skardą sandariai uždenkite aliuminio folija ir paruoškite orkaitėje 30 minučių.
- Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 30 minučių.
- Tada išimkite įdarytus svarainius iš orkaitės ir nedelsdami patiekite.
