Švediški kotletai su rugine duona spanguolių padaže
Ingridientai
Padažas su spanguolėmis
- 1 citrina
- 500 g spanguolių
- 100 ml vandens
- 150 g cukraus pudros
Mėsos kukuliai
- 1 svogūnas
- 50 g sviesto
- 100 g ruginės duonos
- 150 ml pieno
- 1 kiaušinis
- 500 g maltos jautienos
- 500 g maltos kiaulienos
- Druska, pagal skonį
- 2 šaukšteliai maltų kvapiųjų pipirų
- Juodieji pipirai, pagal skonį
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukštai miltų
- 400 ml jautienos sultinio
- 200 g grietinės
Indai
- trintuvė
- citrusinių vaisių spauda
- puodas
- peilis
- pjaustymo lenta
- keptuvė
- dubuo
- šakutė
Instrukcijos
Paruoškite padažą
- Smulkiai sutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite citrinos sultis.
- Puode sumaišykite spanguoles, citrinos sultis, citrinos žievelę ir vandenį.
- Padėkite puodą ant viryklės ir mišinį užvirinkite. .
- Leiskite viskam virti apie 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
- Į uogas įberkite cukraus pudros ir virkite dar 5-6 minutes, kol padažas sutirštės.
Paruoškite kotletus
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite ⅓ sviesto.
- Kepkite svogūnus 3–4 minutes, kol suminkštės.
- Sutrupinkite duoną ir pamirkykite piene 15-20 minučių.
- Dubenyje suplakite kiaušinį šakute.
- Abiejų rūšių malta jautiena su keptais svogūnais, duona ir kiaušiniu.
- Įberkite druskos, kvapniųjų ir juodųjų pipirų ir vėl gerai išmaišykite.
- Sudrėkinkite rankas vandenyje ir formuokite maži kotletai iš faršo mišinio.
- Pusė likusio sviesto ir 1 valgomasis šaukštas daržovių Keptuvėje įkaitinkite zen aliejų.
- Kepkite kotletus 5-7 minutes, kol taps traškūs.
- Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį sviestą ir augalinį aliejų.
- Pakaitinkite miltus 2-3 minutes iki auksinės spalvos.
- Išimkite keptuvę nuo ugnies, maišykite ir kaitinkite Palaipsniui supilkite sultinį į rausą.
- Grąžinkite keptuvę ant viryklės ir užvirkite padažą.
- Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.
- Įdėkite kotletus į keptuvę su grietinės padažu.
- Ant mažos ugnies troškinkite po dangčiu 15-20 minučių.
- Pateikite švediškus kotletus su spanguolių padažu.
