Švelnus kiaulienos kepsnys citrusinių vaisių marinate, Kubos stiliaus
Ingridientai
- 4 česnako skiltelės
- 1-2 apelsinai
- 3-4 citrinos
- ½ ryšulio raudonėlio, švieži
- 2 šaukšteliai maltų kmynų
- 2 šaukšteliai juodųjų pipirų
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- druska, pagal skonį
- 1 kg kiaulienos sprando
- ½ krūvos mėtų
Indai
- peilis
- citrusinių vaisių spauda
- pjaustymo lenta
- dubuo
- virtuvės šepetys
- šaukštas
Instrukcijos
- Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Išspauskite apelsinų ir laimų sultis.
- Smulkiai supjaustykite raudonėlį, pasilikdami 3 šaukštus padažui.
- Sumaišykite citrinos sultis, česnaką, raudonėlį, kmynus, juoduosius pipirus ir alyvuoges. aliejus.
- Marinatą gerai pasūdykite.
- Kiaulienos sprandinę aptepkite puse marinato.
- Padėkite į šaldytuvą bent dviem valandoms.
- Įkaitinkite orkaitę iki 135 laipsnių.
- Išimkite mėsą iš marinato ir apvyniokite dviem aliuminio folijos sluoksniais .
- Plėvelė neturi būti per stipriai prigludusi prie mėsos, kad tarp jų galėtų cirkuliuoti oras.
- Padėkite mėsą ant kepimo skardos ir leiskite troškintis orkaitėje 3 valandas.
- Tada atidarykite foliją ir įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
- Leiskite mėsai troškintis dar 2-3 valandas.
- Retkarčiais užpilkite sultis ant kiaulienos kepsnio.
- Kiaulienos kepsnys turi būti rusvos spalvos ir paspaudus jautiesi švelnus.
Padažui
- Iš orkaitės išpilkite 230 ml mėsos sulčių.
- Įmaišykite rezervuotą marinatą.
- Įdėkite raudonėlio ir kapotų mėtų.
- Kiaulienos kepsnį patiekite su padažu.
