Traški naminė čiabatos duona su oria tešla
Ingridientai
Raugas
- 150 ml vandens
- 150 g miltų
- 1 žiupsnelis sausų mielių
Pagrindinė tešla
- 350 g miltų + papildomai apibarstymui
- 215 ml vandens
- ¼ šaukštelio sausų mielių
- ½ šaukštelio druskos
Indai
- dubuo
- plauna plėvelė
- rankšluostis
- kepimo formos
- voltas
Instrukcijos
Paruoškite raugą
- Dubenyje sumaišykite šiltą vandenį su miltais ir žiupsneliu mielių.
- Mišinį uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje per naktį.
Paruoškite pagrindinę tešlą
- Suberkite miltus , šilto vandens, mielių ir druskos įpilkite raugo.
- Viską suminkykite į minkštą ir šiek tiek lipnią tešlą.
- Įdėkite į švarų dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1½ val.
- Tada pabarstykite tešlą miltais ir neminkydami perlenkite per pusę du kartus.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis ir suformuokite stačiakampius papločius.
- Kepimo formas išklokite kepimo popieriumi.
- Dėkite tešlą į skardines, uždenkite rankšluosčiu ir pastovėkite šiltoje vietoje 20 minučių
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Čiabatas kepkite įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes iki auksinės rudos spalvos.
- Patiekti naminę ciabatta duona šilta su užtepu ar su kitais patiekalais.
Kildydami tešlą, turėtumėte įsitikinti, kad kambaryje nėra skersvėjų. Dubuo gali būti nuostabus, pavyzdžiui, šalia krosnelės arba šiltoje, išjungtoje orkaitėje.
