Troškintas kiaulienos pilvas su kiaušiniais ir tofu
Ingridientai
- 2 cinamono lazdelės
- 2 žvaigždučių anyžius
- 8 pumpurai gvazdikėliai
- 1 šaukštelis kalendros sėklų
- ½ šaukštelio pipirų, Sičuanas
- 10 šakelių kalendros, nuimti lapai
- 650-700 g kiaulienos pilvo
- ½ šaukštelio druskos
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
- 60 g palmių cukraus
- 1250 ml mėsos sultinio
- 2-2½ šaukšto sojos padažo
- 1 šaukštas austrių padažo
- ½ šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- 4 česnako skiltelės
- 6-8 kiaušiniai
- 200 g tofu
Indai
- skiedinys
- keptuvė
- marlė
- peilis
- pjaustymo lenta
- puodas
Instrukcijos
- Cinamono lazdeles sutrupinkite, kad gabalėliai nebūtų per smulkūs.
- Į sausą keptuvę sudėkite cinamono lazdeles, žvaigždinį anyžių, gvazdikėlius, kalendros sėklas ir Szechuan pipirus.
- Paskrudinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
- Nukelkite nuo ugnies, palikite atvėsti.
- Prieskonius ir kalendros stiebus sudėkite į marlę, suriškite mazgą.
- Kiaulieną supjaustykite maždaug 3-3½ cm gabalėliais, druska.
- Tirštoje keptuvėje įkaitinkite aliejų. puodas su šonais ant stiprios ugnies.
- Kelias mėsos Pakepinkite joje minutes iš visų pusių.
- Nupilkite riebalų perteklių nuo keptuvės.
- Pabarstykite cukrų, ištirpinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
- Toliau kepkite maišydami, kol cukrus taps tamsios karamelės spalvos.
- Sultinys, mėsa , padažai, baltieji pipirai, trintas česnakas ir prieskoniai, suvynioti į marlę.
- Užvirkite.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo, lengvai uždenkite .
- Apytiksliai Troškinkite 2 valandas, kol kiauliena taps labai minkšta.
- Tuo tarpu virkite kiaušinius 8 minutes.
- Tada nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite šalto vandens dubenyje, nulupkite.
- Kai kiauliena iškeps, sulaužykite kiaušinius ir sudėkite gabalėlius. tofu.
- Uždenkite, palikite pastovėti maždaug 30–60 minučių arba per naktį.
- Po to patiekite troškintą kiaulieną.
Laikui bėgant, kiaušiniai ir tofu labiau sugers skonius.
